ダッチオーブンデビュー
先日自宅でBBQした際、初めてダッチオーブンを使いました。
憧れだったんですよねー。
前日に火入れをして油を塗っての下準備。プレとして焼き芋を作ってみたらこれがホクホクでうまい！
初めてのダッチオーブンメニューは、「豚バラのとろとろチャーシュー」。
のはずがいつの間にか豚の「角煮」になっていました。
次のBBQは私の中のダッチオーブンメニューの王道、「ローストチキン」を作ろうと思いましたが・・・どうしよう。もう一回作ってみたいなぁ。
以下、「豚バラのとろとろチャーシュー」調理の模様をレポート！
豚ばら肉を細長く切って、脂身じゃないほうに切れ目を入れて塩をもみこみます。
脂身を外側にしてくるくる巻いてタコ糸で縛ります。崩れなければ縛り方は自由！
(横の「かねひろ」というのはBBQで別途使ったジンギスカンです。これもうまい！)
これが全材料。
・にんにくを包丁の腹でつぶしたものをヒトカケ。
・長ネギ2本分を適当にざく切り。
・ゆで卵を人数分(子供用に鶉の卵のゆで卵)。これは煮込みの最後に投入するのでこの時点で作りこまなくても可。
・しょうゆ・酒(紹興酒)・コーラを各1カップ。味噌大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせたあわせ汁。
・照り用に蜂蜜1/2カップ。
・好みで鷹の爪1本、八角2個程度。
サラダ油大さじ2をダッチオーブンになじませて、強火でバラ肉の全面に焼き色をつけて旨みを閉じ込めたらニンニクとネギを加えて炒める。(バラ肉から油がでるからサラダ油余計だったかも)
合わせ汁を投入して煮立ったら中火に調節して蓋をして1時間煮込む。途中で1・2回バラ肉をひっくり返す。
煮えてきたらゆで卵を投入。蓋をせず、煮汁を減らしていき、半分くらいになったら蜂蜜を入れる。
食べたい！と思ったら食べ時。
スライスしたかったけど、角切りになっちゃった。
以下、スライドショー
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